La Cuvée Vaulorent 2018 de La Chablisienne est un vin blanc issu exclusivement de Chardonnay, cépage roi de la Bourgogne. Située sur le prestigieux climat Premier Cru du secteur du Chablisien, la parcelle de Vaulorent se distingue par son emplacement à la frontière des Grands Crus, bénéficant d’une exposition idéale et de sols riches en argiles et en marnes kimméridgiennes, une signature typique des grands Chablis. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis aux raisins d’atteindre une belle maturité tout en conservant une trame de fraîcheur, essentielle à l’équilibre du vin. La vinification, soigneusement menée par La Chablisienne, met en avant la pureté du fruit, avec un élevage partiel en fûts qui apporte complexité et subtilité, tout en préservant la minéralité légendaire du terroir.
Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. Ce climat, associé aux fameux sols kimméridgiens riches en fossiles marins, confère aux vins de Chablis leur minéralité et leur tension si particulières. L’histoire viticole du Chablisien remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge, grâce aux moines cisterciens, que la renommée des vins s’est véritablement développée. Aujourd’hui encore, Chablis reste une référence incontournable pour les amateurs de grands blancs de terroir.
Pour accompagner ce Chablis Premier Cru Vaulorent, privilégiez des mets raffinés : un plateau de fruits de mer, des huîtres fraîches ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées sublimeront sa pureté et sa droiture. Des poissons grillés ou en sauce légère, comme un filet de turbot sauce beurre blanc, ou encore des fromages à pâte molle tels que le chaource ou le brillat-savarin, seront également d’excellents compagnons. Un jambon persillé, spécialité bourguignonne, saura mettre en valeur la minéralité du vin tout en rappelant la région.
Pour apprécier pleinement la finesse et la complexité de cette cuvée, servez-la fraîche, entre 10 et 12°C. Un carafage léger peut être envisagé pour favoriser l’expression aromatique, surtout dans sa jeunesse. Ce vin pourra se conserver plusieurs années en cave grâce à sa structure et à son potentiel de garde.
