Avis Viniou
La Chablisienne, "Cuvée Les Vénérables" 2017, est un Chablis riche et élégant de Bourgogne, région réputée pour ses vins blancs raffinés. Ce vin blanc, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, bénéficie du terroir unique du Chablisien : sols de calcaire kimméridgien et climat frais qui confèrent au vin sa minéralité caractéristique et sa fraîcheur. Le millésime 2017 est marqué par une belle maturité des raisins, résultant en un équilibre parfait entre acidité vive et arômes de fruits mûrs. La Chablisienne, coopérative historique, est reconnue pour son savoir-faire et ses traditions vinicoles mises au service de la qualité et de l’expression du terroir.
Pour sublimer les saveurs de ce Chablis, optez pour des accords avec des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui mettront en avant sa minéralité et sa fraîcheur. Des plats comme un poulet à la crème ou un fromage de chèvre frais feront également ressortir les notes d’agrumes et de fleurs blanches. Les mets régionaux, tels qu’un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne, créeront une belle harmonie avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10-12°C. Il est conseillé de ne pas le carafer, mais de l’ouvrir une heure avant de le déguster pour laisser ses arômes s’épanouir. Commencez par observer sa robe claire aux reflets verts, puis humez ses arômes floraux et minéraux. En bouche, goûtez son équilibre parfait entre fraîcheur et rondeur, en savourant sa finale persistante.
