Vins Chablis La Manufacture - 2022

Avis Viniou

La Manufacture 2022 est un Chablis AOC blanc sec dont l’élaboration met en avant la pureté et l’élégance typiques du cépage Chardonnay, seul autorisé dans cette appellation. Ce millésime, issu du vignoble du Chablisien en Bourgogne, bénéficie d’un climat frais qui confère aux grappes une acidité naturelle très marquée, renforçant la fraîcheur et la minéralité du vin. La vinification est généralement conduite en cuves inox pour préserver la vivacité du fruit, avec parfois un court passage sur lies fines afin d’apporter davantage de complexité aromatique et une touche de rondeur sans altérer l’esprit cristallin du Chablis.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, repose sur des sols caillouteux riches en marnes et en calcaires du Kimméridgien, un terroir unique qui signe la personnalité inimitable des vins de Chablis. Ces terres évoquent la présence d’anciens fonds marins, conférant au vin des notes minérales, presque salines, que l’on retrouve à la dégustation. L’histoire viticole de Chablis remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au Moyen-Âge, grâce aux moines cisterciens, que la réputation mondiale du Chablis s’est forgée, bâtie sur la précision et la franchise aromatique des blancs issus de ces terroirs d’exception.

Le Chablis de La Manufacture 2022, grâce à sa tension et à sa finesse, s’accorde à merveille avec des produits de la mer comme un tartare de bar, des huîtres fraîches, des crevettes grises ou des fruits de mer. Il accompagne aussi admirablement des escargots de Bourgogne au beurre, des poissons grillés ou des fromages à pâte molle peu affinés comme un Chaource délicat. Pour une alliance régionale, servez-le avec un jambon persillé de Bourgogne.

Servez ce Chablis à une température fraîche comprise entre 10 et 12°C afin de sublimer sa vivacité, ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et sa typique touche minérale. Privilégiez de jeunes verres tulipe pour concentrer les arômes et laissez-le s’aérer quelques instants pour révéler toute la noblesse de son terroir.