Vins Chablis Moreau-Naudet - Valmur - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru Valmur 2018 du domaine Moreau-Naudet est une cuvée emblématique qui met en lumière tout le savoir-faire de la Bourgogne septentrionale. Ce vin blanc, issu exclusivement du cépage Chardonnay, provient de la prestigieuse parcelle de Valmur, l'un des sept terroirs classés Grand Cru à Chablis. L'année 2018, marquée par un été généreusement ensoleillé, a favorisé une maturité optimale des raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique grâce aux amplitudes thermiques. La vinification, respectueuse du style maison, privilégie des interventions minimalistes afin de révéler l’expression pure du terroir calcaire, tout en bénéficiant d’un élevage sur lies qui apporte une belle complexité.

Implantée sur de riches sols kimméridgiens faits d’argiles et de marnes mêlées à des fossiles marins, la zone du Grand Cru Valmur se distingue par sa capacité à produire des vins à la fois tendus et intensément minéraux, exprimant avec élégance une palette citronnée, florale, puis des notes de fruits mûrs et une fine salinité. La région de Chablis, avec son climat continental tempéré mais ponctué de printemps souvent frais, produit des vins réputés pour leur droiture et leur finesse, perpétuant un héritage plusieurs fois centenaire qui fait la renommée de ses blancs parmi les plus grands au monde.

Pour accompagner cet exceptionnel Chablis Grand Cru, privilégiez des mets raffinés sublimant sa minéralité et sa structure : plateau de fruits de mer, carpaccio de Saint-Jacques, homard rôti, volaille de Bresse à la crème ou encore fromages bourguignons à pâte molle affiné, tels que le Chaource. Quelques plats régionaux comme les escargots de Bourgogne ou une truite meunière se marieront également avec justesse.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Grand Cru Valmur entre 11 et 13°C afin d’exprimer toute la noblesse de son bouquet, en carafant éventuellement le vin une demi-heure au préalable pour libérer toute sa complexité aromatique. Ce vin promet une superbe évolution en cave durant la prochaine décennie.