Vins Chablis Moreau-Naudet - Valmur - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru Valmur 2021 du domaine Moreau-Naudet est une expression remarquable du chardonnay, cépage unique de l’appellation. Issu de vignes situées sur la parcelle prestigieuse du climat Valmur, ce Grand Cru bénéficie d’une exposition idéale et d’un terroir exceptionnel. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse en Bourgogne, a apporté fraîcheur et tension, tout en préservant la pureté du fruit et la finesse propre aux grands Chablis. La vinification soignée privilégie l’élevage sur lies fines, ce qui contribue à la complexité aromatique, avec un subtil équilibre entre minéralité, notes florales, agrumes délicats et une trame légèrement saline en bouche.

Le Chablisien, région septentrionale de la Bourgogne, est réputé pour son climat frais et ses sols calcaires riches en fossiles, appelés Kimméridgien. Ce terroir confère aux vins une minéralité unique, signature du chardonnay dans cette zone. Le Chablis s’est construit une réputation internationale dès le Moyen Âge grâce aux moines cisterciens qui ont structuré le vignoble et mis en valeur ces terroirs d’exception. Aujourd’hui, les Grands Crus demeurent les ambassadeurs du style frais, droit et tendu, si caractéristique de la région.

Ce Chablis Grand Cru Valmur 2021 s’accordera parfaitement avec un plateau de fruits de mer iodés, des huîtres fines de claire, ou encore des poissons nobles comme le turbot grillé ou un bar en croûte de sel. Pour une expérience bourguignonne, accompagnez-le d’un jambon persillé ou de quenelles de brochet nappées d’une sauce au beurre blanc. Il pourra également sublimer une volaille réalisée à la crème et aux champignons.

Pour apprécier toute la complexité et la fraîcheur de ce vin, il est recommandé de le servir entre 11 et 13°C. À ouvrir une vingtaine de minutes avant le service pour favoriser l’aération, il pourra révéler pleinement ses arômes au fil de la dégustation. Un grand vin taillé pour la garde, qui évoluera harmonieusement durant les prochaines années.