Ce Chablis Premier Cru « Montée de Tonnerre » 1997, issu du terroir exceptionnel du Chablisien en Bourgogne, est élaboré à partir du cépage Chardonnay, unique cépage autorisé pour l’appellation. Le millésime 1997, marqué par une météo clémente et ensoleillée, a offert des raisins bien mûrs, assurant des vins à la fois expressifs et équilibrés. Ce Premier Cru se distingue par sa vinification soignée, souvent partiellement en foudres ou en cuves inox pour préserver la fraîcheur, mais une légère touche d'élevage sous bois peut venir enrichir sa complexité. La parcelle « Montée de Tonnerre », voisine du mythique Grand Cru Les Blanchots, bénéficie d’une exposition idéale et de sols riches en marnes kimméridgiennes, conférant au vin une signature saline et minérale exceptionnelle.
Le vignoble de Chablis, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, est réputé pour son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds. Ces conditions, alliées à des sols calcaires truffés de fossiles marins, donnent naissance à des vins d'une grande pureté, tendus par l’acidité et porteurs d’une minéralité saisissante. Chablis incarne à merveille l'élégance du Chardonnay, loin des profils opulents d'autres régions, privilégiant la fraîcheur, la précision et la finesse. L’histoire du Chablisien remonte à l’époque romaine, mais c'est au Moyen-Âge, sous l'impulsion des moines cisterciens, que ses vins acquirent une renommée internationale.
Un Chablis Premier Cru de cette maturité est particulièrement à son aise avec des mets raffinés. Essayez-le en accompagnement de poissons fins comme un brochet au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste snackées ou une sole meunière. Il fera également merveille avec des fromages bourguignons, comme l’Époisses affiné à cœur, ou un chaource légèrement affiné. Si vous souhaitez explorer des accords régionaux, une andouillette de Chablis ou une gougère au fromage seront délicieuses avec sa minéralité patinée par le temps.
Pour profiter pleinement de ses arômes tertiaires – cire d’abeille, fruits secs, notes iodées et touche truffée –, je vous recommande une température de dégustation de 12-14°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service afin que le vin puisse s’exprimer pleinement ; un carafage rapide peut également lui être bénéfique si le vin se montre encore un peu fermé. Ce Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 1997 est aujourd’hui à maturité parfaite pour savourer toute la complexité et la noblesse de ce grand terroir bourguignon.
