Avis Viniou
Le Chablis Cuvée Saint-Martin du Domaine Laroche est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, cépage emblématique de la région de Chablis en Bourgogne. Même si ce vin ne possède pas de millésime précisé, la cuvée Saint-Martin est la grande signature de la maison : elle résulte d’un assemblage de parcelles soigneusement sélectionnées, reflétant l’élégance et la pureté caractéristique des Chablis. Le terroir, composé de sols kimméridgiens riches en fossiles marins, confère au vin une minéralité marquée, une droite acidité et des notes de pierre à fusil si typiques de l’appellation. La vinification, très respectueuse, favorise la fraîcheur et la précision aromatique, tout en laissant s’exprimer la finesse du chardonnay.
Le vignoble de Chablis, situé à la pointe nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, parfois ponctués de gelées printanières qui participent à la rareté et à la qualité des vins. La région est mondialement célèbre pour ses sols argilo-calcaires et son sous-sol kimméridgien, qui constituent le secret de la tension et de la salinité de ses vins blancs. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité mais c’est surtout à partir du Moyen Âge, avec l’implantation des moines cisterciens, que Chablis a bâti sa réputation.
Ce Chablis s’accorde à merveille avec les produits de la mer : huîtres de pleine mer, sashimis de poisson blanc, coquilles Saint-Jacques poêlées ou un plateau de fruits de mer varié. Il sublimera également des spécialités bourguignonnes comme les escargots au beurre persillé ou une andouillette à la moutarde. Il révèle tout son potentiel avec un fromage de chèvre frais ou une bouchée à la reine.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 9 et 11°C. Ce service frais mettra en valeur toute sa vivacité, sa minéralité et sa palette aromatique délicate d’agrumes, de fleurs blanches et de silex, typiques de la grande tradition chablisienne.
