Le Domaine Moreau-Naudet signe avec cette cuvée Valmur 2018 un vin blanc d’exception, issu de l’un des plus prestigieux climats de Chablis en Grand Cru. Élaboré selon une démarche respectueuse de l’environnement, ce vin bénéficie d’une certification biologique, ce qui traduit non seulement une grande exigence sur la qualité du raisin, mais aussi un respect du terroir. Le millésime 2018, caractérisé par des conditions météorologiques particulièrement favorables, offre des vins riches, à la fois expressifs et bien équilibrés. Au nez, ce Chablis Grand Cru dévoile généralement des arômes complexes de fleurs blanches, d’agrumes confits et parfois une touche crayeuse ou minérale, typique de ce secteur. La bouche est souvent ample et intense, portée par une trame vive mais généreuse, révélant un parfait équilibre entre fraîcheur, minéralité et profondeur.
Le vignoble de Chablis s’étend au nord de la Bourgogne, sur un terroir unique marqué par les sols kimméridgiens, composés d’argile et de marnes calcaires riches en fossiles marins (exogyra virgula). Ce sol donne aux vins de Chablis leur minéralité singulière et leur fraîcheur incomparable. Le climat, de type semi-continental, impose des hivers rigoureux et des étés chauds, participant à la maturité lente et progressive des raisins, facteur essentiel pour le style tendu et aérien des grands vins de la région. Chablis possède une longue histoire viticole, dont les racines remontent à l’Antiquité, et s’est imposée au fil des siècles comme une référence mondiale pour les grands vins blancs secs.
Ce Grand Cru Valmur accompagnera à merveille des mets raffinés. Sa structure et sa minéralité en font l’allié idéal des fruits de mer nobles, huîtres, tourteaux, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Sa richesse convient également à des poissons fins comme un bar rôti, une sole meunière ou des viandes blanches en sauce crémée. Pour un accord régional, essayez-le avec une andouillette de Chablis ou un jambon au Chablis.
Pour révéler toute la complexité de ce vin, il est judicieux de le servir frais, entre 11 et 13°C, après une éventuelle aération en carafe afin de permettre le plein épanouissement de ses arômes subtils. Une garde de quelques années supplémentaires sublimera encore ses plus belles qualités.
