Le Chablis Grand Cru Valmur 2019 du Domaine Moreau-Naudet est la quintessence de l’expression chablisienne, conjuguant élégance minérale et densité. Issu du prestigieux climat Valmur, il s’agit d’un vin blanc sec certifié biologique, élaboré sur un terroir emblématique aux pentes bien exposées et au sol de marnes kimméridgiennes riches en fossiles marins. Le cépage traditionnellement utilisé en Chablis est le chardonnay, qui s’épanouit ici avec une grande pureté, mais, par prudence, on évoquera surtout son style : le vin dévoile généralement une palette intense où la minéralité saline, typique, s’allie à des notes d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche et parfois une touche florale subtile. L’élevage, souvent long et précis au Domaine Moreau-Naudet, apporte une texture ample tout en préservant la tension caractéristique de ce cru.
La région viticole du Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat relativement frais, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, ce qui favorise une lente maturité des raisins et un profil aromatique délicat. Le sol spécifique de la région, composé principalement de calcaire et de marnes kimméridgiennes, confère au vin cette minéralité ciselée et cette fraîcheur remarquable si recherchées par les amateurs. Chablis s’est taillé au fil du temps une réputation mondiale pour ses blancs d’exception, à la fois droits, purs et d’une grande longévité.
Ce Grand Cru se marie idéalement avec les produits de la mer raffinés. Il accompagnera magnifiquement des huîtres fines de claire, un carpaccio de Saint-Jacques, un turbot rôti ou une belle langoustine. Pour une option plus régionale, un jambon persillé ou un petit fromage de chèvre affiné révéleront également toute sa noblesse.
Pour une dégustation optimale, carafage d’une à deux heures conseillé, et température de service idéale comprise entre 11 et 13°C. Ce vin a également un potentiel de garde important, mais sa fraîcheur et sa complexité s’apprécient déjà pleinement sur ce millésime 2019.
