Le Chablis Premier Cru Butteaux 2022 du Domaine François Raveneau incarne l’excellence des grands vins blancs de Bourgogne. Issu d’une des parcelles les plus réputées du Chablisien, ce vin sec se distingue par son raffinement et sa pureté. S’il est fort probable que ce vin soit élaboré à partir du chardonnay, cépage emblématique de la région, la cuvée Butteaux est caractérisée par une belle expression minérale, une fraîcheur cristalline et une complexité aromatique remarquable. Le millésime 2022, marqué par un été généreux en soleil mais équilibré par de belles nuits fraîches, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant la tension et la vivacité typiques du style chablisien. La vinification chez Raveneau est réputée pour son approche traditionnelle, avec une grande attention portée à la préservation du terroir et à l’élevage délicat, souvent réalisé en fûts anciens, ce qui favorise l’expression authentique du climat Butteaux.
La région de Chablis, située à la pointe nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré et de sols uniques à forte dominante de calcaire kimméridgien. Cette particularité géologique confère aux vins une minéralité singulière, évoquant fréquemment des notes de coquille d’huître et une salinité gourmande en bouche. L’histoire séculaire du vignoble, avec ses traditions préservées par quelques rares familles de vignerons comme les Raveneau, place cette appellation à part dans le monde des grands blancs, appréciée pour son élégance racée.
Ce Chablis Premier Cru s’accorde magnifiquement avec des fruits de mer iodés, des huîtres, des langoustines ou un carpaccio de Saint-Jacques, où sa fraîcheur répondra à la douceur et à la salinité du plat. Il accompagne également la gastronomie bourguignonne, comme une truite au beurre blanc, ou un fromage de chèvre affiné, où ses notes citronnées et son équilibre mettront en valeur la finesse des mets.
Pour profiter au mieux de la palette aromatique et de la minéralité du Butteaux 2022, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes peut également révéler toute la complexité et la profondeur de cette belle cuvée.
