Le Chablis Cuvée Vauprin 2014 du domaine Roland Lavantureux est un vin blanc sec issu du prestigieux terroir chablisien, en Bourgogne. Si les vins de Chablis sont traditionnellement élaborés à partir de chardonnay, restons attentifs : la précision du cépage dans cette cuvée pourrait demander confirmation, même si le style vif et minéral des Chablis laisse supposer l’empreinte du chardonnay. Le millésime 2014 est reconnu en Bourgogne pour sa fraîcheur et sa belle acidité, offrant des vins tendus, précis et d’une grande pureté aromatique. La mention "Vauprin" indique une parcelle mythique souvent située en coteaux, bénéficiant d’une exposition idéale qui favorise la maturité du raisin tout en maintenant une belle tension.
La région du Chablisien se distingue par ses sols caractéristiques dits kimméridgiens, composés de marnes argilo-calcaires et de fossiles marins. C’est cette singularité géologique qui confère aux vins de Chablis leur typicité : des arômes élégants d’agrumes, de fleurs blanches, avec des notes de pierre à fusil ou de coquille d’huître, et une minéralité ciselée. Situé à la frontière nord de la Bourgogne, le Chablisien profite d’un climat tempéré à tendance continentale, marqué par des hivers rigoureux et des étés frais. La région, ancrée dans l’histoire viticole depuis l’époque monastique, jouit aujourd’hui d’une renommée internationale pour ses blancs racés et droits.
Ce vin sec et tendu se prête à de superbes accords avec des spécialités bourguignonnes telles que les escargots à la chablisienne, mais il révélera toute sa minéralité en accompagnement de fruits de mer, de poissons grillés ou de fromages de chèvre frais. Il saura également illuminer un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres fines de claire. Pour profiter pleinement de ses parfums délicats et de sa fraîcheur, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, après une brève ouverture qui lui permettra de s’exprimer harmonieusement.
