Ce Chablis Grand Cru Bougros 2022 du Domaine William Fèvre exprime tout le raffinement des grands blancs de Bourgogne. Issu du prestigieux terroir de Bougros, l’un des sept Grands Crus de Chablis, ce vin blanc sec se distingue par son style cristallin et sa belle puissance. Bien que le cépage ne soit pas précisé, le Chablisien privilégie traditionnellement le chardonnay, offrant des vins d’une grande pureté, marqués par des notes minérales, de fruits à chair blanche, parfois soutenues d’agrumes ou de fleurs blanches en jeunesse. Le millésime 2022, caractérisé par une météo chaude et ensoleillée, a permis d’obtenir des raisins à maturité parfaite, renforçant l’intensité aromatique du vin tout en préservant une remarquable fraîcheur. La vinification, souvent réalisée avec peu ou pas de bois neuf au Domaine William Fèvre, vise à révéler la typicité du terroir, laissant s’exprimer la minéralité si caractéristique de Bougros, portée par une finale saline et persistante.
Le Chablisien, sous-région septentrionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat frais à influence continentale, particulièrement propice à la culture de cépages blancs. Le sol, composé essentiellement de marnes et de calcaires kimméridgiens, confère aux vins cette tension et cette vivacité uniques, tout en leur apportant cette fameuse trame minérale. L’histoire viticole du Chablis remonte au XIIe siècle, et les Grands Crus jouissent d’une réputation internationale pour leur capacité de garde et leur élégance.
Ce vin trouvera des accords de prédilection avec des fruits de mer raffinés, des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des poissons nobles préparés simplement, relevés d’une pointe de beurre citronné. Il accompagnera également à merveille une volaille de Bresse à la crème ou des fromages de chèvre affinés. Pour sublimer toute sa complexité, servez-le entre 10 et 12°C, dans de grands verres, après un léger carafage s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cette bouteille promet de belles évolutions avec le temps, gagnant en profondeur et en texture.
