Avis Viniou
Ce Chablis Grand Cru 2009 « Cuvée Château Grenouille » signé La Chablisienne est un vin blanc sec d’une rare élégance. Issu du cépage Chardonnay exclusivement, comme l’exige la tradition chablisienne, il provient de l’un des plus prestigieux terroirs de la région, le climat Grenouilles, classé en Grand Cru. Le millésime 2009, généreux et solaire, a permis d’obtenir une maturité optimale du raisin, conférant au vin une belle amplitude et une richesse aromatique marquée. La vinification, portée par la précision et l’exigence de la coopérative La Chablisienne, met en avant la pureté du fruit et la minéralité, tout en ménageant un subtil élevage qui sublime la structure sans masquer la typicité du cru.
La région du Chablisien, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Ce climat permet au Chardonnay d’exprimer une tension et une fraîcheur remarquables. Les sols caractéristiques dits kimméridgiens, constitués de marnes argilo-calcaires parsemées de fossiles marins, confèrent au vin sa minéralité singulière, signature des plus beaux Chablis. L’histoire viticole du Chablis remonte au Moyen-Âge, et son rayonnement n’a cessé de croître grâce à cette alliance unique du terroir, du climat et du savoir-faire.
Ce Chablis Grand Cru se mariera parfaitement avec des fruits de mer raffinés, tels que des huîtres creuses ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il accompagnera également à merveille un dos de turbot sauce hollandaise, un plateau de fromages de chèvre frais ou des spécialités bourguignonnes telles que les escargots persillés. Sa puissance et sa complexité lui permettent aussi d’être servi avec des volailles nobles à la crème et morilles.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C. Ouvrez-le une demi-heure avant le service pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique : notes d’agrumes confits, de pierre à fusil, de fleurs blanches et une touche subtile de noisette, évoluant vers des arômes plus complexes en vieillissant. Ce cru exceptionnel saura ravir les amateurs de grands blancs de garde.
