Cette cuvée Château Grenouilles de La Chablisienne, classée Chablis Grand Cru, incarne l’une des plus belles expressions du chardonnay en Bourgogne. Issu exclusivement de ce cépage emblématique, ce vin blanc sec reflète la quintessence du terroir de Grenouilles, l’un des sept prestigieux climats du Chablisien bénéficiant de la classification Grand Cru. La vinification est soigneusement pensée pour conserver la pureté aromatique et la fraîcheur caractéristiques de ce terroir d’exception, où le fruit s’équilibre avec raffinement à une minéralité saillante. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, puis vinifiés selon un savoir-faire alliant tradition et modernité, avec parfois un élevage partiel sous bois afin d’apporter complexité sans masquer l’expression du sol.
Le vignoble de Chablis s’inscrit dans le nord de la Bourgogne, entre Auxerre et Tonnerre, sur des coteaux orientés sud-ouest profitant d’une belle exposition solaire. Le climat y est relativement frais, ce qui favorise des maturités lentes et confère au vin une tension minérale remarquable. Le sol, issu du célèbre Kimméridgien, mêle marnes calcaires et fossiles marins ; c’est ce terroir qui donne aux grands chablis leur personnalité unique, à la fois tendue et iodée, avec des notes subtiles de pierre à fusil et d’agrumes. L’histoire du Chablis remonte au Moyen Âge, où les moines cisterciens initièrent la viticulture de renom, posant les fondations d’un vignoble aujourd’hui mondialement reconnu pour son excellence en blancs.
Pour sublimer ce grand cru, privilégiez des plats de la mer à la chair délicate : un turbot sauce beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, voire des huîtres gratinées, révéleront la complexité minérale et la finesse du vin. Du côté des recettes bourguignonnes, essayez une pôchouse (poisson d’eau douce en matelote) ou un jambon persillé en entrée, qui offriront un bel écho aux notes salines de la cuvée.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Grand Cru à une température de 12-14°C, dans un grand verre permettant au bouquet de s’épanouir. N’hésitez pas à carafer les jeunes millésimes, afin d’ouvrir toute leur palette aromatique.
