La cuvée Vaudésir 2022 de la Maison Lavantureux est issue d’une parcelle prestigieuse du Chablis grand cru AOC, située au sein du célèbre climat Vaudésir. Ce vin blanc, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, bénéficie d’une vinification soignée mettant en avant la pureté et la minéralité typiques des grands crus de Chablis. Le millésime 2022 s’annonce particulièrement équilibré, conjuguant une belle richesse aromatique à une fraîcheur remarquable, marquée par des notes d’agrumes, de fruits blancs, de fleurs blanches, ainsi qu’une subtile trame saline. L’élevage, souvent réalisé partiellement en fûts de chêne, apporte des touches délicates de noisette et une élégance supplémentaire à l’ensemble, tout en respectant la singularité du terroir.
Le Chablisien, situé à l’extrémité nord de la Bourgogne, puise sa renommée dans un terroir unique constitué de sols kimméridgiens riches en fossiles marins, conférant aux vins une minéralité et une tension singulière. Le climat de la région est de type semi-continental, avec des hivers froids et des étés modérés, offrant des conditions idéales pour la maturation lente et progressive du Chardonnay. L’histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge et le nom de Vaudésir figure parmi les crus les plus recherchés, réputé pour ses vins à la fois puissants et raffinés.
Ce grand cru s’accordera parfaitement avec des mets délicats tels qu’un turbot au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore des huîtres affinées. Il sera également sublime sur des spécialités régionales comme un jambon persillé ou une volaille à la crème de Chablis. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brillat-savarin ou un chaource, mettront également en valeur sa structure et sa subtilité.
Je vous recommande de servir ce Chablis grand cru à une température idéale de 10-12°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression aromatique. Une aération de 30 minutes en carafe pourra révéler toute la complexité de la cuvée Vaudésir 2022.
