Vins Chablis grand cru Domaine Raveneau - Chablis Grand Cru 'Les Clos' - 2017

Avis Viniou

Issu du prestigieux Domaine Raveneau, ce Chablis Grand Cru "Les Clos" 2017 se distingue par son élégance et sa complexité, caractéristiques recherchées des amateurs de grands vins blancs de Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, il tire son prestige du plus renommé des sept grands crus de la colline de Chablis, "Les Clos". Le millésime 2017, fruit d’une année marquée par des épisodes de gel printanier mais bénéficiant d’un été ensoleillé, a donné naissance à des vins d'une grande pureté aromatique, frais et tendus, dotés d’une belle maturité. La vinification soignée pratiquée par le domaine, réputé pour ses élevages précis en fûts anciens, offre à ce vin une texture raffinée et une palette aromatique subtile : agrumes mûrs, fruits jaunes, fleurs blanches, silex, avec la minéralité iodée typique des grands terroirs de Chablis.

Le vignoble de Chablis bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés généralement modérés, facteurs qui participent à la fraîcheur et à la tension de ses vins. Les sols du grand cru "Les Clos" sont composés de marnes kimméridgiennes, riches en fossiles marins, conférant aux vins cette minéralité unique, une sensation saline qui prolonge la bouche. L’histoire de Chablis remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines cisterciens qui, dès le Moyen-Âge, développèrent l’excellence du vignoble, donnant naissance à des terroirs d’exception tels que "Les Clos".

Ce grand vin blanc accompagnera idéalement une cuisine raffinée. Il sublimera des huîtres spéciales ou des coquilles Saint-Jacques à la crème, accentuera la délicatesse d’un filet de turbot rôti ou de langoustines poêlées. Pour un accord régional, un jambon persillé de Bourgogne fera merveille. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un chaource, révèleront aussi de très belles harmonies.

Pour apprécier toute la complexité aromatique et la texture de ce Chablis Grand Cru 2017, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant la dégustation : son bouquet racé et sa bouche ciselée sauront alors pleinement s’exprimer.