Vins Chablis grand cru Domaine Raveneau - Chablis Grand Cru 'Blanchot' - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru 'Blanchot' 2018 du Domaine Raveneau illustre à merveille l’excellence de ce grand nom de la Bourgogne septentrionale. Issu exclusivement du Chardonnay, ce vin blanc sec révèle la quintessence du célèbre climat Blanchot, une parcelle orientée sud-est au sol principalement composé de marnes et de calcaires kimméridgiens. Le millésime 2018, marqué par la chaleur et la générosité du soleil, a permis de récolter des raisins parfaitement mûrs, tout en conservant la tension et la fraîcheur emblématiques de Chablis. Les vinifications, réalisées en fûts anciens, respectent la pureté du fruit et le potentiel minéral du terroir ; l’élevage sur lies fines apporte richesse et structure, tout en préservant une superbe énergie.

La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne entre Paris et Beaune, bénéficie d’un climat continental aux hivers froids, parfois rudes, et aux étés chauds mais tempérés. Les vignes de Grand Cru, nichées sur la rive droite du Serein, profitent d’une exposition et de sols uniques, riches en fossiles marins, conférant aux vins une minéralité remarquable. L’histoire viticole de Chablis remonte à l’époque romaine, mais c’est véritablement au Moyen Âge, sous l’influence des moines cisterciens, que le vignoble prend son essor. Le Domaine Raveneau a su préserver des méthodes artisanales qui magnifient le caractère de son terroir tout en ajoutant un supplément d’âme à chacune de ses cuvées.

Avec sa richesse aromatique, sa droiture minérale et sa puissance maîtrisée, ce Chablis Grand Cru se prête magnifiquement à la dégustation de mets raffinés. Il s’accordera idéalement avec un tartare de bar, une sole meunière, ou bien un homard grillé, tout en honorant les grands classiques régionaux tels qu’un jambon persillé ou une andouillette de Chablis. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un chaource affiné, sauront également sublimer sa palette complexe.

Pour une expérience optimale, il conviendra de servir ce vin autour de 12-14°C, après une légère aération si possible. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour qu’il dévoile toute sa finesse. Avec un grand potentiel de garde, il saura évoluer magnifiquement quelques années en cave pour révéler toute la subtilité de son origine.