Avis Viniou
Ce Chapelle-Chambertin Grand Cru 2013 du Domaine Pierre Damoy est une expression remarquable du Pinot Noir, cépage roi de Bourgogne. Issu d’un millésime marqué par un printemps frais et un été chaud, ce vin démontre une grande finesse, associée à la complexité typique des grands terroirs. Le vignoble de Chapelle-Chambertin, voisin du célèbre Clos de Bèze, niche sur des sols argilo-calcaires riches en marnes, ce qui confère au vin une élégance naturelle et une structure tannique apte au vieillissement. La vinification, menée de façon traditionnelle par le Domaine Pierre Damoy, favorise le respect du fruit tout en permettant au vin d’exprimer toute la subtilité de ce terroir d’exception. Le 2013 se distingue par son nez intense de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et de sous-bois, tandis que la bouche est structurée, harmonieuse, portée par des tanins fins et une belle fraîcheur.
La Côte de Nuits, renommée comme le berceau des plus grands Pinot Noirs du monde, bénéficie d’un climat semi-continental aux variations marquées, propice à la lente maturité du raisin. L’alternance des sols, entre marnes, argiles et calcaire, forge des vins puissants et raffinés, dotés d’un potentiel de garde impressionnant. L’histoire viticole de la région, ancrée depuis le Moyen Âge, confère à chaque Grand Cru une identité forte et singulière.
Ce Chapelle-Chambertin Grand Cru 2013 accompagnera magnifiquement les plats raffinés de la gastronomie bourguignonne, comme un filet de bœuf rôti aux morilles, un canard aux cerises, ou un coq au vin. Il saura également sublimer une volaille de Bresse rôtie, des ris de veau braisés ou encore des fromages affinés tels qu’un Époisses fermier.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin quelques heures avant le service, afin de libérer ses arômes complexes. La température idéale se situe entre 16 et 17°C, pour laisser s’épanouir toute la subtilité de ce Grand Cru.
