Avis Viniou
Ce Chapelle-Chambertin Grand Cru 2014 du Domaine Pierre Damoy incarne parfaitement la quintessence des grands vins rouges de Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce grand cru bénéficie d’une vinification méticuleuse et d’un élevage en fûts de chêne, ce qui lui confère profondeur, complexité et potentiel de garde. Le millésime 2014, marqué par un climat relativement frais et une belle amplitude thermique en fin de saison, offre des vins fins, élégants, avec une trame acide rafraîchissante. La parcelle de Chapelle-Chambertin, située sur la commune de Gevrey-Chambertin, repose sur des sols calcaires et argileux, favorisant l’expression aromatique du pinot noir et une belle finesse tannique.
La Côte de Nuits, partie nord de la Côte d’Or, est une terre légendaire du Pinot Noir, reconnue pour produire certains des plus grands vins rouges du monde. Le climat y est continental, alternant hivers rigoureux et étés chauds mais rarement caniculaires, ce qui permet une maturation lente et progressive des raisins. Les vignes bénéficient de la protection des collines et d’un ensoleillement optimal. Depuis des siècles, ce terroir unique façonne l’identité des vins : puissance maîtrisée, élégance et capacité de vieillissement remarquable, qui font la réputation des grands crus tels que le Chapelle-Chambertin.
Pour magnifier un Chapelle-Chambertin comme celui-ci, privilégiez des accords raffinés et savoureux. Gibier à plume (comme une caille ou du pigeon rôti), filet de bœuf en croûte ou canard aux cerises feront honneur à la structure complexe du vin. Parmi les spécialités régionales, l’œuf meurette ou le coq au vin de Bourgogne souligneront l’harmonie entre la richesse du plat et la délicatesse de la matière. Des fromages affinés à pâte molle et croûte lavée, tels que l’Époisses, accompagnent également ce grand cru sans lui voler la vedette.
Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C pour révéler au mieux ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes florales subtiles et sa finale persistante. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service si le vin est encore dans sa jeunesse, afin d’en dévoiler toute la noblesse.
