Avis Viniou
Le Domaine Pierre Damoy signe ici un Chapelle-Chambertin Grand Cru 2011, issu du prestigieux terroir de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui façonne des vins à la fois racés et délicats. Le millésime 2011 se distingue par son équilibre, né d'une année marquée par des conditions climatiques plutôt classiques et une vendange précoce. Sur ce terroir, les vieilles vignes plongent leurs racines dans un sol argilo-calcaire, donnant au vin une belle structure, une intensité aromatique profonde et des tanins fins. Le Domaine Pierre Damoy pratique une vinification attentive et respectueuse, privilégiant des extractions douces afin de conserver l’élégance du fruit et la pureté du terroir dans ce Grand Cru.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, s’étend entre Dijon et Nuits-Saint-Georges. Son climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds et secs, favorise une maturation optimale du Pinot Noir. Les pentes bien exposées, les sols mêlant marnes, calcaires et argiles confèrent à chaque appellation une identité singulière. Chapelle-Chambertin, parmi les neufs Grands Crus de Gevrey-Chambertin, se distingue par sa finesse, son soyeux, ses arômes de petits fruits rouges, d’épices, et sa grande capacité de garde, tout en conservant fraicheur et précision.
Pour accompagner ce vin d’exception, privilégiez des mets raffinés à la structure subtile. Un filet de chevreuil aux airelles, un pigeonneau rôti ou un magret de canard aux cerises sublimeront la complexité et la puissance du Chapelle-Chambertin. Les plats bourguignons traditionnels comme le coq au vin ou un œuf en meurette seront également d’excellents compagnons gastronomiques, mettant en valeur l’harmonie de ce Grand Cru.
Pour la dégustation, veillez à servir ce vin entre 15 et 17°C, idéalement après une légère aération. Ouvrez la bouteille une heure avant le service ou carafez-la si vous souhaitez libérer toute la palette aromatique de ce 2011, qui commence aujourd’hui à atteindre une belle maturité, mais saura encore dévoiler de nouveaux horizons avec quelques années de garde supplémentaires.
