Le Chapelle-Chambertin Grand Cru 2019 du Domaine Pierre Damoy est un vin d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges de la Côte de Nuits, affichant une robe rubis profonde et une belle intensité aromatique. Le terroir de Chapelle-Chambertin, situé sur des sols argilo-calcaires très drainants et bien exposés, confère au vin richesse, finesse et un remarquable potentiel de garde. La vinification, conduite par le Domaine Pierre Damoy, se veut parcellaire et minutieuse, avec une extraction douce pour préserver l’élégance naturelle du Pinot Noir et un élevage sous bois maîtrisé, permettant un parfait mariage entre matière et subtilité des arômes.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d'Or, est réputée mondialement pour ses vins rouges issus de Pinot Noir, cultivés sur une étroite bande de coteaux exposés à l’est. Son climat de type semi-continental tempéré, ponctué de variations saisonnières, favorise une maturité optimale du raisin. Les sols marno-calcaires, riches en minéraux, participent à l’élaboration de vins d’une grande complexité et aptes à vieillir magnifiquement. L’histoire de ce terroir, marquée par plus d’un millénaire de culture viticole, a façonné des crus d’exception souvent recherchés par les amateurs du monde entier.
Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des mets raffinés mais suffisamment structurés pour soutenir sa profondeur et sa longueur en bouche. Un filet de bœuf sauce aux cèpes, un magret de canard rôti aux figues fraîches ou encore un pigeon aux griottes feront ressortir toute la complexité et les notes fruitées du vin. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un coq au vin ou un œuf en meurette complèteront élégamment la dégustation.
Servez ce Chapelle-Chambertin à une température de 16 à 18°C pour révéler son bouquet complexe d’arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, légèrement boisé, et sa texture soyeuse en bouche. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service, particulièrement dans sa jeunesse, afin qu’il exprime pleinement son potentiel. Ce vin peut encore évoluer favorablement en cave pour les amateurs de grands crus patinés par le temps.
