Avis Viniou
Le Chapelle-Chambertin 2020 du Domaine Trapet Père & Fils est un Grand Cru rouge emblématique, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2020 se distingue par son intensité et sa profondeur, exprimant à la fois toute la puissance et la finesse du terroir. Les vignes âgées, cultivées selon des principes biodynamiques, s’enracinent sur des sols de calcaire mêlé d’argiles brunes, conférant au vin une élégante minéralité et une structure raffinée. La vinification soignée, privilégiant des extractions douces et un élevage patient en fûts de chêne français, révèle des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et de sous-bois, prolongés par une bouche ample, soyeuse, à la finale persistante et racée.
Ce vin provient de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, réputée pour ses climats classés parmi les meilleurs au monde. Dans cette étroite bande viticole, le Pinot Noir s’exprime de manière inégalée grâce à un climat continental modéré, des étés chauds mais tempérés par l’altitude et les forêts environnantes. L’histoire viticole du village de Gevrey-Chambertin, et de ses grands crus comme Chapelle-Chambertin, remonte à plusieurs siècles, lorsque moines et ducs de Bourgogne façonnaient déjà ces terroirs d’exception.
Ce Chapelle-Chambertin accompagnera à merveille une cuisine raffinée. Les viandes rôties telles qu’un filet de bœuf en croûte, une côte de veau aux morilles ou encore un magret de canard aux griottes sublimeront sa texture soyeuse et son fruit éclatant. Les spécialités régionales comme un coq au vin ou un époisses affiné offriront des accords régionalistes élégants.
Pour la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une heure. Ce vin peut s’apprécier dès à présent sur le fruit du millésime 2020, mais gagnera en subtilité et en complexité après quelques années de garde.
