Vins Chapelle-chambertin Domaine Trapet Père & Fils - 2015

Avis Viniou

Le Chapelle-Chambertin Grand Cru 2015 du Domaine Trapet Père & Fils se distingue comme l’un des fleurons de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge d’exception est élaboré à partir du cépage roi de la région, le Pinot Noir, qui s’exprime ici avec une pureté et une finesse incomparables. Le millésime 2015, marqué par des conditions climatiques idéales, a donné naissance à des raisins parfaitement mûrs, offrant profondeur, intensité aromatique et potentiel de garde remarquable. Le terroir de Chapelle-Chambertin, reconnu pour ses sols argilo-calcaires, confère à ce Grand Cru une subtilité minérale, tandis que le savoir-faire du domaine, attaché à la culture biologique, met en avant l’expression la plus naturelle et authentique du cru.

La Côte de Nuits est sans doute la zone bourguignonne la plus réputée pour ses vins rouges d’exception, dont de prestigieux Grands Crus. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorisant une lente maturité du Pinot Noir. Les sols, riches en marnes et calcaires, participent à la complexité et à la longévité des vins produits. Ancrée dans une longue tradition viticole, la région a bâti sa légende grâce à ses vignobles morcelés et ses climats, dont l’appellation Chapelle-Chambertin fait partie intégrante depuis le XIXe siècle.

Un vin de cette envergure appelle des mets raffinés, capables de soutenir sa structure et ses arômes. Il s’accordera magnifiquement avec un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux épices douces, ou encore un canard aux cerises. Pour rendre hommage à la Bourgogne, accompagnez-le d’une pièce de gibier à plumes ou d’un civet de lièvre. Les fromages affinés tels qu’un époisses ou un soumaintrain pourront conclure le repas avec élégance.

Avant de servir ce Grand Cru, il est recommandé de le carafer une à deux heures afin de libérer toute sa palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ainsi, le vin révèlera toute sa complexité, entre notes de fruits noirs, touches florales, épices subtiles et trame minérale rafraîchissante. Ce 2015 peut être apprécié dès aujourd’hui, mais saura également gagner en profondeur avec quelques années supplémentaires en cave.