Vins Chapelle-chambertin Domaine Trapet Père & Fils - 2018

Avis Viniou

Le Chapelle-Chambertin Grand Cru 2018 du Domaine Trapet Père & Fils est une expression remarquable du terroir bourguignon. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge incarne l’élégance et la profondeur caractéristiques des grands crus de la Côte de Nuits. Le millésime 2018, marqué par une météo chaude et ensoleillée, a permis une maturité optimale des raisins, donnant un vin généreux et précis. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles et des principes bio adoptés par le domaine, privilégie la finesse, avec une extraction douce, et un élevage soigné en fûts de chêne bourguignons, révélant toute la complexité du cru.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est le berceau de quelques-uns des pinots noirs les plus réputés au monde. Ici, le climat continental favorise une maturation lente des baies, tandis que la composition du sol – un mélange d’argiles, de marnes et de calcaire – confère aux vins une structure racée et une remarquable capacité de garde. Le vignoble de Chapelle-Chambertin, classé Grand Cru, jouit d’une exposition optimale et d’une histoire viticole prestigieuse, la parcelle étant reconnue pour produire des vins d’une grande pureté aromatique et d’une élégance rare.

Ce Grand Cru s’appréciera pleinement avec des mets raffinés. Il accompagnera idéalement un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cerises, ou encore un coq au vin, spécialité bourguignonne par excellence. Les plats à base de champignons, comme une fricassée de girolles ou une tourte forestière, sauront aussi sublimer sa palette aromatique. Pour le fromage, privilégiez un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.

Pour une expérience optimale, servez ce Chapelle-Chambertin Grand Cru 2018 entre 15 et 17°C, après un passage d’environ une heure en carafe pour libérer toute sa complexité. Il s’apprécie dès maintenant pour sa fraîcheur et son fruité, mais pourra encore gagner en harmonie après quelques années de garde.