Avis Viniou
Le Corton-Charlemagne 2021 du Domaine Rollin Père et Fils, un vin blanc issu de Bourgogne, est un exemple remarquable de l'élégance et de la complexité de cette prestigieuse appellation. Ce grand cru est élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage phare de la région, qui s'exprime ici par des notes minérales, d'agrumes et de fruits à chair blanche. Le millésime 2021 bénéficie d'un terroir d'exception dans la Côte de Beaune, où les sols calcaires et le climat continental tempéré offrent des conditions idéales pour produire des vins de grande finesse. Le Domaine Rollin, avec son savoir-faire hérité de générations, utilise des méthodes de vinification traditionnelles mais respectueuses de l'équilibre et de la pureté des arômes. Le domaine est réputé pour sa capacité à produire des vins qui reflètent le caractère authentique de leur terroir.
En termes d'accords mets-vins, ce Corton-Charlemagne se marie parfaitement avec des plats raffinés et délicats. Il sublimera un carpaccio de Saint-Jacques, un homard à la vanille ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de cèpes, mettront également en valeur sa minéralité et son onctuosité. Pour une expérience régionale, accompagnez ce vin d'un filet de sandre au beurre blanc, typique de la cuisine bourguignonne.
Pour profiter pleinement de ce grand cru, servez-le légèrement rafraîchi à une température idéale de 12 à 14°C. Avant la dégustation, il est conseillé de le carafer une à deux heures à l'avance pour permettre à ses arômes complexes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, puis humez les parfums floraux et fruités qui s'en dégagent. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa texture soyeuse et sa finale longue et persistante, qui témoignent d'un équilibre parfait entre fraîcheur et profondeur aromatique.
