Avis Viniou
Ce grand cru signé Domaine Rollin Père et Fils, millésime 2013, est une brillante expression du Corton-Charlemagne, l’une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, ce vin blanc sec illustre toute la finesse et la puissance de son terroir. La vinification mêle souvent fermentation et élevage en fûts de chêne, apportant richesse et complexité, tout en veillant à respecter la pureté aromatique du raisin et l’identité du climat. Le millésime 2013 s’illustre par une belle fraîcheur, une acidité bien intégrée, des notes élégantes d’agrumes confits, de fruits à chair jaune, de noisette, parfois de pierre à fusil et une finale longue, minérale et tendue.
La région de la Côte de Beaune est reconnue comme le berceau mondial de grands vins blancs à base de chardonnay. Installé sur les contreforts de la colline de Corton, le vignoble bénéficie d’un climat continental, avec des étés assez chauds et des hivers froids, qui confèrent aux vins une maturité idéale alliée à une grande vivacité. Les sols, composés d’argiles mêlées à des marnes calcaires, jouent un rôle fondamental : ils transmettent cette minéralité caractéristique et participent à la complexité aromatique de chaque gorgée. L’histoire du Corton-Charlemagne remonte à l’époque de Charlemagne, qui aurait ordonné la plantation de vignes blanches sur ce versant réputé pour sa production de vins d’exception.
Avec sa structure ample, sa vivacité et sa profondeur aromatique, ce Corton-Charlemagne se marie à merveille avec des poissons nobles comme le turbot juste poêlé, des crustacés tels qu’un homard au beurre blanc, ou encore un suprême de volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté, viendront également sublimer son potentiel.
Pour apprécier au mieux toute la complexité et la fraîcheur de ce grand cru, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C, après une légère aération en carafe pour libérer ses arômes les plus subtils. N’hésitez pas à lui laisser quelques minutes d’ouverture : le vin révélera ainsi toute sa splendeur.
