Avis Viniou
Le Corton-Charlemagne 2015 du Domaine Rollin Père et Fils est un grand vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2015 se distingue par une année généreuse en maturité, offrant des vins concentrés, riches avec cependant une trame acide préservée grâce à la typicité du terroir. Les vignes s’enracinent sur les coteaux exposés à l’ouest et au sud-ouest du célèbre Grand Cru Corton-Charlemagne, un terroir d’exception situé à la frontière entre Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton. Ici, les sols marno-calcaires, peu profonds et riches en pierres, confèrent au vin une complexité remarquable et une grande longévité. À la vinification, la maison Rollin Père et Fils perpétue un savoir-faire traditionnel, privilégiant des fermentations longues et un élevage sous bois bien dosé pour exprimer la noblesse du cru sans masquer le fruit.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat continental favorable aux Chardonnay. Les étés sont chauds, les hivers peuvent être rigoureux, et l’amplitude thermique favorise la maturité phénolique tout en préservant la fraîcheur du raisin. Les marnes blanches et les éboulis calcaires du site de Corton-Charlemagne génèrent des vins à la fois puissants et racés, appréciés pour leur tension minérale, leur finesse et leur potentiel de garde. Historiquement, cette appellation représente l’un des sommets des vins blancs issus de Bourgogne, appréciée des amateurs du monde entier.
Au palais, le 2015 du Domaine Rollin s’exprime sur des notes de fruits mûrs, de noisette, d’agrumes confits et une minéralité crayeuse qui lui confère une belle persistance. Ce style s’accorde parfaitement avec de beaux poissons nobles comme un turbot rôti, un homard grillé ou encore un risotto aux langoustines. Pour un accord typiquement bourguignon, osez un vol-au-vent de volaille à la crème. Les fromages à pâte dure affinés, tel un comté vieux, révèleront aussi les subtilités du vin.
Je vous conseille de servir ce Corton-Charlemagne à une température de 12-14°C, dans de grands verres à vin blanc pour révéler pleinement sa complexité aromatique. Pensez à le carafer une demi-heure avant service sur ces premiers millésimes pour en exalter la richesse et la minéralité.
