Vins Corton-charlemagne Domaine Rollin Père et Fils - 2020

Avis Viniou

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 du Domaine Rollin Père et Fils est une superbe expression de l’élégance bourguignonne. Ce vin blanc d’exception est élaboré uniquement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, aux baies récoltées sur les pentes renommées de l’appellation Corton-Charlemagne. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques généreuses en soleil mais aussi en fraîcheur nocturne, a donné naissance à des raisins à la maturité parfaite, concentrant richesse aromatique, équilibre et tension. La vinification méticuleuse réalisée par le domaine, conjuguant pressurage doux, fermentation lente en fûts de chêne et un élevage sur lies fines, vise l’expression pure du terroir et la complexité aromatique, avec des notes délicates de fruit blanc, de fleurs, de fruits secs et une subtile touche minérale.

Corton-Charlemagne est une figure de proue de la Côte de Beaune, située sur les hauteurs de la Montagne de Corton. Ce terroir, exposé Sud-Ouest, bénéficie d’un ensoleillement optimal et de sols majoritairement argilo-calcaires mêlés de marnes blanches, offrant au Chardonnay une expression unique et racée. L’appellation, forte d’une histoire prestigieuse remontant à Charlemagne lui-même, se distingue par ses grands vins au potentiel de garde exceptionnel, alliant puissance, minéralité et finesse.

Ce grand vin blanc bourguignon s’accorde admirablement avec des mets raffinés. Les poissons nobles comme le turbot ou la sole à la crème, un homard sauce au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore une volaille de Bresse aux morilles seront sublimes en sa compagnie. Pour honorer son origine, un comté affiné ou un brillat-savarin truffé font également de beaux accords.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture, servez ce Corton-Charlemagne Grand Cru à une température de 12-14°C. Une aération en carafe, notamment s’il est dégusté jeune, lui permettra de déployer toute sa complexité. Si possible, laissez-lui quelques années en cave : il n’en sera que plus majestueux.