Avis Viniou
Le Corton-Charlemagne 2016 du Domaine Tollot-Beaut est un magnifique exemple de la puissance et de la finesse que peut offrir un grand vin blanc de Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin se distingue par sa richesse aromatique et sa tenue en bouche. Le millésime 2016 est particulièrement apprécié pour son équilibre entre fraîcheur et maturité. Le terroir de Corton-Charlemagne, en Côte de Beaune, est réputé pour ses sols calcaires et sa situation géographique qui permet une excellente exposition au soleil, favorisant une maturation optimale des raisins. La vinification, souvent parcellaire et minutieuse, vise à exprimer pleinement la complexité et la typicité de ce grand cru.
La région de Bourgogne est connue pour son climat continental, ce qui implique des hivers froids et des étés chauds. Le sol riche en marnes calcaires apporte minéralité et structure aux vins. Historiquement, la Côte de Beaune est une région viticole emblématique, reconnue internationalement pour la qualité de ses chardonnays et de ses pinots noirs. La dénomination Corton-Charlemagne est l'une des plus prestigieuses, portant le nom de l'empereur Charlemagne qui, selon la légende, aurait ordonné la plantation de vignes blanches sur cette colline.
Pour accompagner un Corton-Charlemagne 2016, rien de tel que des mets délicats qui sauront sublimer sa complexité aromatique. Optez pour des coquilles Saint-Jacques poêlées, un homard à la crème ou encore un poulet de Bresse à la crème aux morilles. Les accords régionaux incluent une poularde de Bresse aux girolles, qui mettra en avant le caractère onctueux et minéral du vin.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi à une température idéale de 12-14°C. Cela permettra aux arômes de s'épanouir sans être masqués par le froid et d'offrir une dégustation exceptionnellement riche.
