Avis Viniou
Le Corton-Charlemagne 2020 du Domaine Tollot-Beaut est un vin blanc d’exception qui incarne l'élégance et la complexité de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est un Grand Cru, ce qui témoigne de sa qualité supérieure. Il est issu principalement du cépage Chardonnay, qui est réputé pour sa capacité à refléter les caractéristiques du terroir. 2020 est un millésime apprécié pour sa grande maturité et sa belle concentration aromatique. Ce vin est élaboré avec soin, bénéficiant d’une vinification minutieuse qui préserve la richesse aromatique et l’élégance du cépage.
La région de la Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est mondialement reconnue pour ses vins blancs prestigieux. Le climat est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une bonne maturation des raisins. Les sols de cette région sont principalement composés de calcaire, apportant aux vins leur minéralité caractéristique. L’histoire viticole de la Bourgogne est ancienne et prestigieuse, avec une tradition viticole remontant à l'époque romaine, consolidée par les moines au Moyen Âge.
Ce Corton-Charlemagne est idéal pour accompagner des plats raffinés. Il se marie merveilleusement avec des crustacés comme le homard ou les Saint-Jacques. Des poissons nobles tels que le turbot ou la sole s’accordent aussi parfaitement, surtout lorsqu’ils sont cuisinés avec une sauce au beurre blanc. Pour une touche régionale, servez-le avec une volaille de Bresse sauce suprême ou un pavé de veau à la crème et aux morilles.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C. À cette température, le vin révélera toute sa complexité aromatique et son équilibre en bouche, offrant une expérience de dégustation mémorable. Laissez-le respirer un peu avant de le déguster pour que les arômes s'expriment pleinement.
