Avis Viniou
Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2010 du Domaine Tollot-Beaut est un vin blanc d’exception issu à 100 % de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Cultivé sur les coteaux calcaires exposés à l’ouest et au sud-ouest de la colline de Corton, ce millésime 2010 a bénéficié d’un climat frais et équilibré, apportant élégance et grande pureté aromatique. Les vendanges manuelles et la vinification traditionnelle alliées à un élevage soigné sur lies en fûts de chêne confèrent à ce grand cru une profondeur remarquable, marquée par des notes citronnées, une pointe de beurre frais et une minéralité ciselée.
La Côte de Beaune, prestigieuse région viticole de la Bourgogne, est célèbre pour ses grands vins blancs parmi les plus recherchés au monde. Le terroir de Corton-Charlemagne s’étend sur des pentes riches en marnes blanches et en calcaires, idéales pour magnifier la tension et la complexité aromatique du chardonnay. La région bénéficie d’un climat semi-continental, avec des variations de température saisonnières qui assurent une maturation lente et progressive des raisins, favorisant l’expression aromatique et la prestance des crus. L’histoire de ce Grand Cru remonte à l’empereur Charlemagne à qui l’on attribue l’origine de ces vignes, symboles de finesse et de puissance.
Au moment des accords mets-vins, ce Corton-Charlemagne révèle tout son potentiel sur des plats raffinés. Il sera sublimer une volaille de Bresse à la crème, un turbot rôti au beurre blanc ou encore un ris de veau aux morilles. Les fromages de la région, tels qu’un beaufort affiné, trouveront également un écho élégant à sa minéralité vibrante. Pour rester dans l’esprit local, privilégiez une fine mousseline de brochet façon bourguignonne.
Pour apprécier pleinement ce grand vin blanc, il est conseillé de le servir chambré, entre 12 et 14°C, dans un grand verre à vin blanc. Je vous recommande de carafer ce millésime 2010 une trentaine de minutes avant la dégustation afin de lui permettre de libérer toute sa complexité aromatique. Ce Corton-Charlemagne, encore plein de potentiel, évoluera admirablement en cave sur les dix années à venir.
