Vins Corton-charlemagne Domaine Chevalier - 2021

Avis Viniou

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 du domaine Chevalier est un vin blanc sec d’exception, vinifié à partir du cépage Chardonnay, emblématique des grands blancs de Bourgogne. Issu d’un millésime d’une grande fraîcheur, ce vin illustre magnifiquement la personnalité de son terroir, mêlant puissance, élégance et minéralité. Les vignes, exposées à mi-coteaux sur les réputées pentes du coteau de Corton, s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires particulièrement propices à l’expression du chardonnay. La vinification, respectueuse de la tradition, mise sur une fermentation lente en fûts de chêne, suivie d’un élevage prolongé sur lies fines, ce qui confère au vin une grande complexité aromatique et une texture soyeuse.

La région de la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des saisons marquées et des nuits fraîches qui favorisent l’acidité et la maturité du raisin. Les pentes du Mont de Corton se distinguent par leur composition unique de marnes blanches et de calcaires, donnant au vin sa structure et cette tension minérale inimitable. Historiquement, le Corton-Charlemagne fut offert en hommage à l’empereur Charlemagne lui-même, qui aurait fait planter ces vignes au VIIIe siècle. Aujourd’hui, cette appellation Grand Cru représente le sommet de l’excellence des blancs bourguignons.

Pour sublimer la richesse aromatique et la noblesse de ce vin, privilégiez des accords délicats et raffinés. Il s’associe merveilleusement à des mets gastronomiques comme un homard rôti, des noix de Saint-Jacques snackées, un risotto aux truffes blanches, ou encore une volaille de Bresse à la crème, plat phare de la région. Les fromages à pâte dure à l’affinage délicat, telle une vieille Comté ou un Beaufort, magnifient aussi sa profondeur.

Pour apprécier toutes ses nuances, dégustez ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 à une température de 12-14°C, en lui accordant un passage en carafe pour exprimer toute sa jeunesse et son potentiel. Ce vin évoluera encore magnifiquement en cave durant les prochaines années.