Vins Corton-charlemagne Domaine Chevalier - 2016

Issu du célèbre Domaine Chevalier, ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2016 offre une expression remarquable du chardonnay bourguignon. Le millésime 2016 s’inscrit dans une année marquée par un printemps difficile, sauvé par un été radieux qui a permis une maturation optimale des raisins. Les baies récoltées ont donné des jus d’une grande concentration, ce qui se ressent dans la complexité et la richesse aromatique de ce vin. La vinification respecte la tradition des grands blancs de Bourgogne, avec un élevage en fûts de chêne finement maîtrisé qui apporte une subtile touche boisée, sans masquer la pureté du fruit ni la minéralité du terroir.

La Côte de Beaune, et en particulier l’appellation Corton-Charlemagne, est réputée pour ses sols marno-calcaires, parfaits pour révéler toute la splendeur du chardonnay. Ce terroir particulier, exposé plein sud-ouest, apporte au vin puissance, tension et profondeur. L’histoire de Corton-Charlemagne est intimement liée à celle de l’empereur Charlemagne, qui appréciait tant ce grand cru qu’il lui donna son nom. Les vins issus de cette parcelle légendaire comptent parmi les plus grands blancs du monde, capables d’évoluer magnifiquement sur plusieurs décennies.

À table, ce grand vin blanc appelle des mets raffinés capables de révéler toute sa complexité. Il sera parfait en accompagnement de viandes blanches sauce crémée, de volailles aux morilles, d’un risotto aux truffes blanches ou d’un poisson noble comme le turbot rôti au beurre blanc. Pour rester fidèle à la tradition bourguignonne, une belle poularde de Bresse à la crème sera l’accord parfait, tout comme quelques fromages à pâte pressée cuite, tels que le comté affiné.

Je vous conseille de déguster ce Corton-Charlemagne à une température de 12 à 14°C, après un passage en carafe de 30 minutes afin d’aérer ses arômes. Selon votre patience, ce grand cru pourra aussi être oublié quelques années en cave pour atteindre une dimension encore plus complexe et harmonieuse.