Avis Viniou
Le Corton-Charlemagne 2012 du Domaine Chevalier est un vin blanc prestigieux de Bourgogne, précisément de la CÎte de Beaune. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin présente un équilibre entre richesse, minéralité et élégance, typique des grands terroirs bourguignons. Le millésime 2012 est marqué par une belle concentration et une acidité bien intégrée. Le terroir calcaire et caillouteux, ainsi que le climat continental avec ses saisons bien marquées, contribuent à sa complexité aromatique et à sa longévité. Le Domaine Chevalier, avec ses racines profondes en Bourgogne, est reconnu pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses, produisant des vins qui expriment fidÚlement leur terroir.
Pour apprécier au mieux ce Corton-Charlemagne, optez pour des accords avec des plats raffinés. Des crustacés comme le homard grillé ou des poissons nobles tels que le turbot s'accordent parfaitement. Des plats à base de volaille à la crÚme et aux champignons, ainsi que des fromages à pùte pressée cuite comme le Comté, souligneront également la finesse et la complexité de ce vin. N'hésitez pas à explorer des spécialités bourguignonnes, telles que le poulet de Bresse à la crÚme, pour une expérience gastronomique authentique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 12-14°C. Un carafage de 30 minutes permettra de libérer ses arÎmes délicats de fruits mûrs, de fleurs blanches et de notes boisées. Commencez par observer sa robe dorée, puis humez les arÎmes évolués et complexes. Enfin, en bouche, savourez sa structure généreuse et sa finale minérale. Un vin à savourer lentement pour saisir la subtilité et la profondeur de son expression.
