Vins Corton-charlemagne Domaine Chevalier - 2022

Avis Viniou

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2022 du Domaine Chevalier est l’une des plus belles expressions du chardonnay en Bourgogne. Ce vin blanc d’exception provient d’un terroir unique de la Côte de Beaune, planté sur des pentes idéalement exposées et composées de sols calcaires marneux, conférant structure et minéralité au vin. Les vieilles vignes sélectionnées offrent une matière concentrée qui, après une vinification méticuleuse et souvent un élevage prolongé en fût de chêne, révèle complexité, tension et profondeur. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, se distingue par son équilibre remarquable entre richesse aromatique, fraîcheur et élégance. Au nez, on découvre des arômes d’agrumes mûrs, de poire, de pâte d’amande, de fleurs blanches et de subtiles touches grillées ou beurrées. La bouche ample et énergique se prolonge sur une finale minérale et saline, caractéristique de ce Grand Cru.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’une réputation mondiale pour la qualité de ses vins blancs, façonnée par un climat continental modéré avec des variations favorables selon les coteaux et les expositions. Les sols argilo-calcaires et la fragmentation des parcelles contribuent à une extraordinaire diversité de styles, alors que l’histoire viticole, ancrée depuis le Moyen Âge, confère à la région prestige et savoir-faire ancestral. Corton-Charlemagne, plateau mythique reconnu dès Charlemagne pour la noblesse de ses blancs, incarne parfaitement cette tradition de grands vins à la fois puissants et raffinés.

Pour sublimer ce Corton-Charlemagne, privilégiez des plats fins mais savoureux tels qu’un homard rôti, une poularde à la crème de morilles, un turbot au beurre blanc ou encore un Saint-Pierre sauce citronnée. La cuisine bourguignonne, telle qu’un jambon persillé ou une blanquette de veau, saura aussi en révéler la richesse. Vous pouvez également l’accorder avec des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le beaufort.

Servez ce grand cru entre 12 et 14°C afin d’apprécier toute la palette aromatique et la précision de sa texture. Un carafage léger, surtout dans sa jeunesse, peut s’avérer bénéfique pour qu’il exprime toute sa complexité. Ce vin se bonifiera avec quelques années de garde, révélant progressivement de subtils arômes tertiaires.