Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2015 du domaine Rapet Père et Fils s’exprime ici dans une magnifique démonstration de ce que la Bourgogne peut offrir de plus noble en matière de blanc. Issu exclusivement de chardonnay, ce vin est tiré du mythique coteau de Corton-Charlemagne, au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune. Le millésime 2015 se caractérise par une maturité remarquable, grâce à un été solaire, qui a permis d’obtenir des raisins à la fois concentrés et équilibrés. Les vendanges manuelles et un élevage soigné en fûts de chêne apportent à cette cuvée une structure élégante ainsi qu’une complexité aromatique exceptionnelle, révélant des notes de fruits blancs mûrs, de noisette, de miel et une fine touche minérale caractéristique du terroir.
La Côte de Beaune, célèbre principalement pour ses grands vins blancs, se distingue par ses sols argilo-calcaires riches, parfaits pour exprimer la finesse du chardonnay. Le climat continental, ponctué de variations importantes entre jours et nuits, favorise à la fois la concentration aromatique et la fraîcheur. Corton-Charlemagne, culmine à plus de 300 mètres d’altitude, exposé plein sud-ouest, héritage d’une histoire viticole millénaire. Selon la légende, c’est l’empereur Charlemagne lui-même qui donna son nom à cette parcelle légendaire.
Pour sublimer ce grand cru, privilégiez des mets raffinés tels qu’un turbot rôti au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte dure, notamment un vieux comté ou un beaufort affiné, feront également d’excellents compagnons. Dans l’esprit bourguignon, un jambon persillé rehaussera la minéralité du vin.
Je vous conseille de carafer ce grand blanc une demi-heure avant de le servir, afin de bien libérer ses arômes, et de le déguster entre 12 et 14°C. Un potentiel de garde de 10 à 20 ans vous permettra de suivre son évolution vers des notes plus complexes de fruits secs et de truffe blanche.
