Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2022 du domaine Rapet Père et Fils est un joyau de la Bourgogne, élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de cette grande appellation. Situées sur les pentes les mieux exposées de l’appellation, les vignes de cette cuvée bénéficient d’un terroir d’exception, composé de sols argilo-calcaires riches en marnes blanches, favorisant une maturité lente, une grande finesse aromatique et la conservation d’une fraîcheur remarquable. La vinification chez Rapet Père et Fils, fidèle à une approche artisanale maîtrisée, associe pressurage doux, fermentation en fûts de chêne et un élevage sur lies fines qui affine la texture et permet au vin de prendre toute sa dimension, complexe et profonde.
La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est vénérée pour ses grands vins blancs qui allient générosité et minéralité. Ce climat unique, alternant influences continentales et modérées par la proximité de la Saône, apporte aux raisins une concentration exceptionnelle. Les sols du Corton-Charlemagne sont réputés pour restituer à merveille la fraîcheur et la pureté du Chardonnay, tout en développant une signature minérale incomparable. L'histoire de cette appellation remonte au règne de Charlemagne, qui aurait lui-même ordonné la plantation de ces vignes, donnant ainsi son nom à ce terroir d’exception.
Pour sublimer ce grand vin blanc sec, privilégiez des accords gastronomiques raffinés. Les poissons nobles en sauce, tels qu’un turbot beurre blanc, un homard rôti ou une sole meunière, mettront en valeur la richesse et la complexité du Corton-Charlemagne. Les volailles à la crème, comme un poulet de Bresse ou une poularde aux morilles, s’accordent également parfaitement. Au fromage, optez pour un comté affiné ou un chèvre de Bourgogne.
Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique et la texture soyeuse de ce vin dans sa jeunesse, servez-le entre 12 et 14°C. Une aération en carafe 30 minutes avant la dégustation permettra de révéler ses arômes subtils de fruits blancs, de fleurs, de noisette et sa finale persistante et minérale. Ce grand cru saura aussi se bonifier avec le temps, alors n'hésitez pas à le laisser vieillir dans votre cave pour enrichir encore ses nuances.
