Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2019 du domaine Rapet Père et Fils incarne la quintessence des grands blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin se distingue par sa noblesse et son élégance. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec offrant une belle maturité des raisins, propose ici une expression à la fois généreuse et parfaitement équilibrée. La vinification se fait traditionnellement, avec un pressurage doux et un élevage en fûts de chêne, généralement avec une proportion limitée de bois neuf pour préserver la pureté d’expression du terroir exceptionnel de Corton-Charlemagne. Le nez s’ouvre sur des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de noisette fraîche et une minéralité affirmée, typique de cette appellation. La bouche est ample, tendue, dévoilant une texture soyeuse, une fraîcheur cristalline, puis une longue finale saline.
La Côte de Beaune, en Bourgogne, est une terre qui a forgé sa réputation sur la diversité et la qualité de ses terroirs calcaires, particulièrement sur la colline de Corton. Le sol y mêle marnes blanches et argiles, conférant à ces chardonnays une profonde minéralité, de la puissance et un grand potentiel de garde. L’histoire de cette région est indissociable de l’excellence viticole française, Corton-Charlemagne étant un Grand Cru reconnu depuis le XIXe siècle et apprécié des amateurs du monde entier. Le climat continental apporte aux raisins une maturation lente, gage d’un parfait équilibre entre fruité et vivacité.
Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des accords raffinés tels qu’un turbot rôti au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou encore des fromages à pâte dure affinés comme le comté. Les plats régionaux bourguignons sauront également s’accorder, en particulier les quenelles de brochet ou un jambon persillé accompagné d’une sauce légère.
Ce Corton-Charlemagne 2019 s’apprécie idéalement après quelques années de cave, mais il séduit déjà par sa jeunesse éclatante. Servez-le entre 12 et 14°C dans de grands verres afin d’aérer le vin et révéler toute la palette aromatique. Laisser respirer une trentaine de minutes avant dégustation apportera encore plus de complexité.
