Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 de la maison Rapet Père et Fils est un vin blanc d’exception issu exclusivement du cépage chardonnay, emblème de la région bourguignonne. Issu de vignes idéalement situées sur la célèbre colline de Corton, ce millésime 2020 se distingue par sa robe dorée lumineuse, son nez intense sur des notes d’agrumes mûrs, de pâte d’amande, de fleurs blanches et de pierres à fusil. En bouche, il impressionne par sa puissance, sa minéralité tranchante, son équilibre entre richesse, tension et profondeur, ainsi que par sa longue finale persistante marquée par un subtil boisé. La vinification minutieuse, conjuguant pressurage doux, fermentation en fûts de chêne dont une partie neuve, et un élevage sur lies fines, confère à cette cuvée une complexité et une élégance remarquables.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement l’appellation Corton-Charlemagne Grand Cru, bénéficie d’un terroir envié par les amateurs du monde entier. Les sols y sont faits de marnes calcaires, riches en minéraux, permettant au chardonnay d’exprimer toute sa noblesse. Le climat continental, avec ses hivers rigoureux et ses étés chauds mais tempérés par la colline et les expositions variées, participe à cette alchimie. L’histoire de Corton-Charlemagne trouve ses racines au temps de l’empereur Charlemagne, dont la légende veut qu’il ait initié la culture de ce grand terroir pour produire des vins blancs éclatants. De cette tradition naissent aujourd’hui des vins immortels, parmi les plus recherchés de Bourgogne.
Pour sublimer ce Grand Cru, privilégiez des accords raffinés. Il sera le compagnon idéal de beaux produits de la mer, comme un homard rôti au beurre blanc, un turbot grillé, ou une sole meunière, ainsi que des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Les volailles à la crème, type poularde de Bresse, et certains fromages à pâte dure comme le comté affiné, révèleront aussi sa profondeur. Un accord régional audacieux pourra être tenté avec un jambon persillé, délicatesse bourguignonne.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je vous conseille de le servir entre 12-14°C, après une ouverture d’au moins une demi-heure, ou idéalement après un passage en carafe pour aérer sa jeunesse et libérer toute sa complexité. Ce vin pourra également se bonifier en cave pendant 10 à 20 ans, offrant alors toute la splendeur d’un grand Bourgogne blanc.
