Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2023 du domaine Rapet Père et Fils est un vin blanc sec d’exception élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage roi de la Bourgogne et emblématique de l’appellation. Le millésime 2023 se caractérise par une maturité optimale et une belle expression aromatique, favorisée par un cycle végétatif régulier et des vendanges précoces, sous le signe de la fraîcheur et de la précision. Les raisins issus du vignoble de la colline de Corton profitent d’un terroir exceptionnel, aux sols marno-calcaires riches en cailloux, qui apportent à la cuvée sa tension, sa minéralité et sa grande longévité. La vinification demeure traditionnelle avec un élevage en fûts de chêne, dont une proportion raisonnée de bois neuf, permettant au vin de développer une complexité aromatique autour des agrumes, des fleurs blanches, de la noisette et parfois de notes beurrées ou grillées en vieillissant.
La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, est réputée pour ses grands vins blancs, et Corton-Charlemagne en est l’un des joyaux. Exposées majoritairement au sud-ouest et à l’ouest, les vignes de cette appellation bénéficient d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes frais, idéaux pour préserver l’acidité et la fraîcheur du chardonnay. L’histoire de Corton-Charlemagne remonte à l’époque de Charlemagne lui-même, qui selon la légende aurait ordonné la plantation de vignes blanches sur ces coteaux. Ce paysage viticole, classé au patrimoine mondial, façonne l’élégance et la persistance de ses grands crus au fil des millésimes.
Ce grand vin blanc se mariera extraordinairement bien avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un homard grillé ou un turbot sauce hollandaise. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté vieux ou le beaufort, seront également des partenaires de choix. Pour rester fidèle à la région, pensez à un jambon persillé ou un escargot de Bourgogne en entrée, qui sauront mettre en valeur sa subtilité et sa puissance.
Pour une dégustation optimale, servez ce Corton-Charlemagne Grand Cru à une température de 11-13°C. Je recommande une légère aération en carafe si le vin est dégusté jeune, afin que ses arômes puissent pleinement s’ouvrir et dévoiler toute leur noblesse. Ce vin peut évoluer magnifiquement en cave sur dix à vingt ans, développant avec le temps une complexité aromatique saisissante.
