Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2016 du domaine Jean Chartron illustre l’excellence des grands blancs de Bourgogne. Issu d'une parcelle réputée de la Côte de Beaune, ce vin arbore la concentration et la subtilité typiques de son appellation. Le millésime 2016, marqué par un début de saison difficile puis une excellente fin d’été, apporte, chez les meilleurs producteurs, des vins d'une belle fraîcheur, à la fois tendus et précis. La vinification est traditionnellement soignée, avec un élevage souvent partiel en fûts de chêne afin d’apporter complexité et profondeur sans masquer la pureté naturelle du vin. Le style recherché dans ces grands crus met l’accent sur l’équilibre raffiné entre richesse et minéralité, laissant s’exprimer des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs, parfois de miel et de noix fraîches, soutenus par une belle vivacité.
La région de la Côte de Beaune, et particulièrement le climat de Corton-Charlemagne, bénéficie d’une exposition remarquable et de sols complexes, mélange de marnes blanches, de calcaires et d’argiles, offrant aux vins une minéralité ciselée et une capacité de garde exceptionnelle. L’histoire de l’appellation remonte au temps de Charlemagne lui-même, soulignant l’ancrage et la renommée séculaire de ce terroir d’exception. Le climat tempéré avec des influences continentales crée des conditions favorables à une maturation optimale du raisin, avec des années comme 2016 qui révèlent toute la grâce et la concentration de ces grands blancs.
Compte tenu de sa structure et de son élégance, ce Corton-Charlemagne se prête à des accords gastronomiques de haut niveau. Il accompagnera parfaitement des fruits de mer raffinés, des poissons nobles (turbot rôti, bar sauce beurre blanc), mais aussi des viandes blanches comme le veau sauce aux morilles. Les spécialités bourguignonnes à base de volaille, comme le poulet à la crème et aux champignons, trouvent également une belle harmonie avec la fraîcheur et la richesse de ce vin. Pour sublimer l’accord régional, tentez-le avec un comté affiné ou un fromage d’Époisses, à déguster avec modération pour respecter l’équilibre du vin.
Il est conseillé de servir ce Grand Cru à une température de 12 à 14°C afin de valoriser sa palette aromatique et sa texture en bouche. Une légère aération, en carafe, pourra être bénéfique sur un vin encore jeune, libérant toute la complexité et la noblesse de ce grand blanc de Bourgogne.
