Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2016 du Domaine Chapuis est une cuvée emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin blanc, issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de la région, se distingue par sa finesse et sa puissance. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, il est classique sur cette appellation qu’il s’agisse de chardonnay, cépage prince de la Bourgogne pour les vins blancs. Le millésime 2016 a offert des conditions de maturation idéales, favorisant la concentration aromatique et la fraîcheur, malgré une année marquée au printemps par des aléas climatiques qui ont toutefois été compensés par un été favorable.
Le vignoble de Corton-Charlemagne, perché sur les hauteurs de l’appellation Corton, bénéficie d’une exposition remarquable au sud-ouest et de sols marno-calcaires, conférant de la race et une fraîcheur minérale singulière aux vins. Ce grand terroir produit des blancs racés, réputés pour leur équilibre entre opulence, puissance et tension, soutenus par un élevage souvent prolongé, mais maîtrisé, afin de préserver l’identité du cru. La Côte de Beaune jouit d’un climat continental tempéré, alternant des journées chaudes et des nuits fraîches, idéal pour la lente maturation du chardonnay.
Ce grand vin blanc de Bourgogne accompagnera à merveille les mets raffinés. Il s’accordera idéalement avec des poissons nobles en sauce, des crustacés comme le homard ou la langouste, mais aussi avec des volailles à la crème ou un risotto aux morilles. Pour rester dans l’esprit bourguignon, un jambon persillé ou certains fromages à pâte pressée comme le comté affiné viendront révéler son ampleur et sa minéralité.
Il est conseillé de servir ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2016 à une température de 11 à 13°C, après une éventuelle ouverture anticipée ou un carafage léger, pour permettre à toute sa complexité de s’exprimer. Son potentiel de garde est exceptionnel, mais la générosité du millésime 2016 permet déjà une belle dégustation aujourd’hui.
