Vins Charmes-chambertin Camus Père & Fils - 2016

Ce Charmes-Chambertin Grand Cru 2016 du domaine Camus Père & Fils est l’un des fleurons de la Côte de Nuits, une région viticole au prestige mondial. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce vin exprime en 2016 une belle maturité grâce à un millésime équilibré, offrant concentration aromatique et fraîcheur. Le terroir de Charmes-Chambertin se caractérise par des sols argilo-calcaires riches et profonds, favorisant des vins tout en finesse et en subtilité, dotés d’une structure tannique élégante et d’un potentiel de garde considérable. Les vinifications traditionnelles pratiquées par Camus Père & Fils valorisent la pureté du cépage et la typicité du climat, donnant naissance à des vins harmonieux, où la franchise du fruit se conjugue à la complexité épicée des vieilles vignes et à l’élevage en fûts de chêne parfaitement intégré.

La Côte de Nuits, partie septentrionale de la Bourgogne, est célèbre pour l’expression de ses Pinot Noir parmi les meilleurs au monde. Le climat est semi-continental, avec des étés chauds mais tempérés par des nuits fraîches, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols majoritairement calcaires, parsemés de marnes et d’argile, apportent finesse et minéralité aux vins. L’histoire de Charmes-Chambertin est intimement liée à celle de Gevrey-Chambertin, et son terroir profite d’une réputation acquise depuis le Moyen-Âge, souvent synonyme d’équilibre subtil entre puissance, délicatesse et longévité.

À table, ce Charmes-Chambertin mérite des mets raffinés : une côte de veau aux morilles, un filet de bœuf en croûte ou un gibier à plumes (comme la caille ou le pigeon rôti) seront des partenaires de choix. Pour un accord régional, un coq au vin bourguignon, où la sauce saura souligner la richesse du vin, fera merveille. Les fromages affinés à pâte molle, tel un Époisses, viendront également flatter sa matière et son élégance.

Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de le servir à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour aérer ses arômes. Vous profiterez ainsi de toute son ampleur et de sa complexité aromatique, révélant des notes de petits fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Avec le temps, il développera encore une palette plus large de parfums, promesse de belles dégustations à venir.