Vins Charmes-chambertin Camus Père & Fils

Avis Viniou

Charmes-Chambertin Grand Cru du domaine Camus Père & Fils s’inscrit parmi les plus prestigieux vins rouges de Bourgogne. Ce vin d’appellation Charmes-Chambertin AOC, situé sur la mythique Côte de Nuits, met en valeur l’un des plus nobles cépages de la région : le pinot noir. Le Charmes-Chambertin se distingue par une vinification traditionnellement respectueuse du fruit : fermentation en cuves ouverte, extraction douce pour préserver la finesse et l’élégance, élevage prolongé en fûts de chêne, dont une partie neuve, apportant complexité et subtilité sans masquer le terroir. Même si le millésime n’est pas précisé, ce type de Grand Cru promet généralement une robe rubis lumineuse, un nez puissant de fruits rouges mûrs, de sous-bois, d’épices douces et des notes de réglisse ou de cuir en vieillissant. La bouche se montre ample, structurée, soutenue par des tanins veloutés et une finale longue, signature des grands vins de ce cru.

La Côte de Nuits est le berceau des plus célèbres Grands Crus rouges de Bourgogne, un terroir où le pinot noir exprime tout son potentiel. La mosaïque de parcelles, la prédominance de calcaires bruns et d’argiles, ainsi que l’exposition parfaite et les faibles rendements, garantissent finesse, puissance et aptitude au vieillissement. Le climat continental, ponctué de variations entre journées chaudes et nuits fraîches, permet une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin, commune des Charmes-Chambertin, remonte au Moyen-Âge, solide d’une réputation bâtie sur des siècles d’exigence et de savoir-faire transmis de génération en génération.

Un Charmes-Chambertin Grand Cru s’accorde merveilleusement avec des mets raffinés. Il excelle sur les viandes rouges grillées ou rôties, gibiers à plume ou à poils, ainsi que sur des plats à base de champignons sauvages. Un filet de bœuf sauce aux truffes, un magret de canard sauce aux cerises ou une épaule d’agneau braisée révèleront pleinement sa complexité, tout comme les fromages affinés à pâte molle. Pour une harmonie régionale, pensez à un coq au vin ou à un jambon persillé.

Ce vin s’apprécie idéalement après quelques années de garde pour permettre à son bouquet d’évoluer. Servez-le à une température de 16-17°C après un passage en carafe, surtout s’il est jeune, pour révéler toute l’ampleur de ses arômes. Profitez alors de la noblesse de ce Grand Cru, reflet sublime de la Bourgogne.