Vins Charmes-chambertin Camus Père & Fils - 1988

Le Charmes-Chambertin Grand Cru 1988 du domaine Camus Père & Fils est un vin d’exception issu de la prestigieuse Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Si le cépage n'est pas précisé, la tradition du cru suggère ici un pinot noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 1988 fut une année classique en Bourgogne, marquée par une météo contrastée qui a permis d'obtenir des vins dotés d'une belle structure, offrant des tannins fins, une acidité préservée et un potentiel de garde remarquable. La vinification des Grands Crus de cette appellation s’attarde généralement à la délicatesse de l’extraction et à un élevage sous bois maîtrisé, visant à sublimer la complexité aromatique du vin.

La Côte de Nuits, pilier nord de la Bourgogne viticole, est réputée mondialement pour ses terroirs à pinot noir. Ses sols argilo-calcaires, particulièrement riches autour de Gevrey-Chambertin, ainsi que le microclimat local, permettent des maturités lentes et régulières, essentielles pour l’élaboration de vins profonds et élégants. L’histoire du Charmes-Chambertin participe à la légende des grands vins de Bourgogne, chaque parcelle y offrant une nuance différente grâce à la diversité des sols et des expositions.

À maturité, un Charmes-Chambertin de ce millésime développe souvent une palette aromatique complexe : fruits rouges confiturés, notes de sous-bois, humus, épices douces, cuir, parfois une touche de truffe ou de gibier avec l’âge. Il s’accordera à merveille avec des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti, ou un tournedos Rossini. Les alliances régionales avec une pièce de bœuf charolais ou un coq au vin bourguignon sublimeront aussi la texture veloutée et la profondeur de ce vin.

Pour profiter pleinement de ses nuances, il est conseillé de servir ce Charmes-Chambertin entre 16 et 18°C, après une possible aération en carafe si le vin apparaît encore serré à l’ouverture. Pensez à le déguster dans de grands verres afin que toute sa complexité puisse s’exprimer.