Le Charmes-Chambertin Grand Cru 2020 du Domaine Jac est une véritable pépite de la Côte de Nuits, issu d’une appellation emblématique parmi les grands crus de Bourgogne. Ce vin rouge sec, produit exclusivement sur le célèbre terroir de Charmes-Chambertin, bénéficie d’un millésime 2020 caractérisé par une météo clémente, ayant permis d’atteindre une maturité remarquable. La vinification, bien souvent traditionnelle dans cette région, est axée sur la mise en valeur de la pureté du fruit, de la finesse et de l’élégance propres à ces sols prestigieux. Si le Pinot Noir domine très vraisemblablement l’encépagement, la palette aromatique du vin oscille entre fruits rouges et noirs mûrs, fleurs subtiles et légères notes boisées apportées par l'élevage en fûts de chêne.
Située au nord de la Bourgogne, la Côte de Nuits s’étire sur des kilomètres de côteaux réputés pour produire les plus grands vins rouges du monde. Les vignes bénéficient d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, idéaux pour la maturation lente et homogène des raisins. Le sol, composé essentiellement d’argile et de calcaire, offre aux vins profondeur et complexité, contribuant à leur grande capacité de garde. L’histoire viticole de cette région est pluriséculaire, et les grands crus comme Charmes-Chambertin y occupent une place d’exception.
Grand vin de garde, ce Charmes-Chambertin 2020 s’accorde magnifiquement avec des plats sophistiqués tels qu’un gibier à plumes rôti, un filet de bœuf en croûte, ou encore un magret de canard aux cerises. Les spécialités bourguignonnes, comme un coq au vin ou un œuf en meurette, sauront également sublimer sa structure et sa délicatesse. Côté fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte lavée ou fleurie, telles que l’Époisses ou le Brillat-Savarin.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la texture veloutée de ce grand cru, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C après une aération d’au moins une heure en carafe si le vin est encore jeune, afin de révéler toute sa complexité. Ce vin peut s’épanouir sur plus de dix ans, gagnant alors en profondeur et en nuances.
