Vins Chassagne-montrachet Thomas Morey - Clos Saint-Jean - 2015

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint-Jean 2015 du domaine Thomas Morey est une cuvée emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Elaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage noble du vignoble bourguignon, ce vin témoigne d’un savoir-faire précis allié à un terroir d’exception. Le millésime 2015 apporte au Clos Saint-Jean une maturité remarquable, marquée par la richesse du fruit, complétée par une vinification soignée dont l’élevage partiel en fûts de chêne permet de sublimer sa palette aromatique sans masquer la minéralité du terroir. Ce Premier Cru séduit par ses arômes complexes de fruits blancs mûrs, d’agrumes confits, de fleurs blanches, relevés de notes briochées et toastées propres à l’élevage en barriques. En bouche, sa texture ample est équilibrée par une fraîcheur saline et une finale persistante, caractéristique des beaux blancs de Bourgogne.

La commune de Chassagne-Montrachet bénéficie d’un climat tempéré, aux étés chauds et aux influences continentales, qui favorisent la maturation optimale des raisins. Les parcelles de Clos Saint-Jean sont plantées sur des sols argilo-calcaires, riches en marnes blanches, qui confèrent au vin cette tension minérale recherchée. La Côte de Beaune est depuis des siècles le berceau des plus grands vins blancs du monde, connue pour la finesse et l’élégance de ses crus souvent vinifiés par des vignerons de renom, attachés à une tradition séculaire.

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru se marie merveilleusement avec des mets raffinés comme un homard rôti au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème, ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les fromages crémeux de Bourgogne, telle une belle pièce de Brillat-Savarin, seront également très appréciés. Pour un accord régional, accompagnez-le d’une quenelle de brochet sauce nantua ou d’un jambon persillé bourguignon.

Afin de révéler toute la subtilité de ce vin, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez ainsi de sa complexité et de son équilibre, qualités qui s’épanouiront également en cave si vous choisissez de le conserver encore quelques années.