Le Chassagne-Montrachet Clos Saint-Jean 2014 du domaine Thomas Morey est un vin blanc sec emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu à 100% de chardonnay, ce cru provient d’une parcelle réputée pour la finesse et la complexité de ses vins. Le millésime 2014, marqué par une belle fraîcheur, a bénéficié d’une météo équilibrée, permettant une maturation lente et complète des raisins. La vinification soignée, réalisée en fûts de chêne avec un élevage sur lies fines, confère à ce vin des notes subtiles de fruits blancs, d’agrumes mûrs et de légère noisette, soutenues par une élégante minéralité et une bouche ample, tendue par une acidité maîtrisée.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde pour le chardonnay. Les sols argilo-calcaires caillouteux, typiques du secteur de Chassagne-Montrachet, offrent un terroir d’exception qui permet au cépage de s’exprimer avec une grande pureté et une belle profondeur. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet remonte au Moyen Âge, et nombre de ses clos, comme celui de Saint-Jean, sont entourés de murs historiques qui protègent à la fois la vigne et une certaine tradition d’excellence.
Ce Chassagne-Montrachet blanc s’accordera parfaitement avec des poissons nobles comme un turbot rôti au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore un plateau de fromages bourguignons tels que le Brillat-Savarin ou le Charolais. Pour mettre en valeur l’expression du terroir, il accompagnera également une poêlée de Saint-Jacques fondantes ou des crustacés comme le homard.
Servez ce vin à une température idéale située entre 10 et 12°C. Un petit carafage de 30 minutes permettra d’exprimer toute la palette aromatique du Chassagne-Montrachet Clos Saint-Jean 2014. N’hésitez pas à le suivre sur quelques années supplémentaires?: son équilibre et sa structure présagent d’un très beau potentiel de garde.
