Le Chassagne-Montrachet Premier Cru 2013 du Domaine Moreycoffinet est un vin blanc sec issu d’un terroir reconnu pour son élégance et sa profondeur, dans la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. En général, les Chassagne-Montrachet blancs sont réputés pour leur équilibre remarquable entre richesse et minéralité. Il est fort probable que ce vin soit élaboré majoritairement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région, bien que l’assemblage puisse varier selon les parcelles et les pratiques du domaine. Le millésime 2013, caractérisé par une météo capricieuse, a offert aux vignerons des rendements limités, mais a concentré la qualité et intensifié la fraîcheur du vin. Les Premiers Crus de Chassagne-Montrachet se distinguent souvent par leur subtilité aromatique : notes florales, fruits mûrs à chair blanche, touche de noisette et un fond délicatement beurré, accompagnés d’une minéralité crayeuse.
La Côte de Beaune est depuis des siècles une terre d’élite pour les grands vins blancs de Bourgogne. Les sols, principalement composés de marnes calcaires, offrent au Chardonnay un terrain d’expression idéal, permettant de développer finesse, longueur et une trame acidulée très pure. Le climat tempéré mais variable de la région, avec des étés modérés et des nuits fraîches, permet une maturation lente et progressive des raisins, essentielle pour préserver l’équilibre entre concentration aromatique et vivacité. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet est intimement liée à la précision des vignerons et à la connaissance unique de leurs parcelles, héritage transmis de génération en génération.
Ce style de vin s’accorde à merveille avec des mets raffinés tels qu’un filet de bar rôti, un turbot poché, ou encore des noix de Saint-Jacques snackées. Pour honorer la tradition locale, on pourra également opter pour une volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé servi tiède. Les fromages à pâte molle, notamment l’Époisses ou le Brillat-Savarin, sublimeront la texture et la minéralité du vin sans l’écraser.
Afin d’en apprécier au mieux toute la palette aromatique, servez ce Chassagne-Montrachet Premier Cru entre 11 et 13°C. Un carafage léger d’une demi-heure peut également lui permettre d’exprimer toute sa complexité et sa finesse.
