Le Chassagne-Montrachet blanc 2014 du domaine Morey-Coffinet illustre à merveille la finesse et l’élégance des grands vins de la Côte de Beaune. Ce vin blanc sec provient d’un terroir réputé, où les parcelles, souvent plantées de chardonnay, bénéficient d’une exposition idéale sur des sols argilo-calcaires riches en minéraux. Le millésime 2014 est célébré en Bourgogne pour sa belle fraîcheur, conjuguant une maturité aromatique précise à une structure harmonieuse. La vinification au domaine Morey-Coffinet privilégie généralement la pureté du fruit et une utilisation mesurée du bois, afin de préserver l’expression du terroir tout en apportant de la complexité par de subtils arômes de fruits blancs mûrs, de fleurs, de miel et une touche toastée ou beurrée.
La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est le berceau de nombreux crus blancs de renom. Le climat y est de type continental avec des hivers froids et des étés chauds modérés, offrant une maturation lente des raisins synonyme d’équilibre et de précision. Les sols de la Côte de Beaune, alternant calcaire, marne et argile, favorisent l’expression minérale des vins. Chassagne-Montrachet porte une histoire viticole prestigieuse et se distingue par ses blancs amples, subtilement boisés, dotés d’une grande tension minérale.
Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des accords raffinés. Il sera un compagnon d’exception de poissons nobles poêlés, de crustacés comme le homard ou les Saint-Jacques, ou encore d’une volaille de Bresse à la crème. Les fromages à pâte molle, tels qu’un chaource ou un brillat-savarin, mettront également en avant la texture et la richesse du vin. Les plats bourguignons tels qu'une poêlée d’escargots au beurre persillé trouveront aussi un bel écho avec la fraîcheur et le gras du vin.
Il est conseillé de servir ce Chassagne-Montrachet 2014 entre 12 et 14°C, après un court passage en carafe afin d’aérer ses arômes. Vous apprécierez ainsi toute la complexité et la vivacité qui font la renommée des grands blancs de Bourgogne.
